Как отличить съедобный борщевик от дудника – разница и похожие растения

Борщевик представляет собой достаточно опасное растение, которое может вызывать у людей ожоги на коже. Эта культура довольно широко распространена в разных странах мира. Она относится к семейству Зонтичных. К нему принадлежат и другие растения. Потому у многих людей возникает вопрос, как можно отличить борщевик от дудника. Это удастся сделать по внешнему виду.

Что такое борщевик

Борщевик представляет собой двулетнее или многолетнее растение, которое отличается стеблями разной высоты – от 20-50 до 250 сантиметров. Чаще всего они являются полыми и покрыты редким пушком или опушены по всей длине.

Листья являются длинночерешковыми и образуют прикорневую розетку. Они бывают перисто-раздельными и включают сегменты разной формы. Кусты украшают мелкие белые цветки. Иногда они имеют зелено-желтый или ярко-розовый окрас и образуют сложные зонтики до 40 сантиметров в поперечнике. Цветение большинства видов начинается в июне и продолжается до августа.

После этого на кустах появляется плод – двусемянка особого типа. Созревание семян происходит с июля по сентябрь. При этом они легко осыпаются.

Что такое дудник

Дудник представляет собой растение из семейства Зонтичных, которое достигает по высоте 2 метров или больше. Для культуры характерен толстый округлый стебель с сизым налетом и полой внутренностью. Его покрывают крупные гладкие листья, которые ветвятся в верхней части куста.

Соцветия, которые состоят из мелких пятилепестковых желто-зеленых или бело-зеленых цветов, достигают в диаметре 15 сантиметров. Цветение культуры длится в течение всего лета. В этот период на кустах появляются шаровидные зонтики сложной формы, включающие 20-40 лучей.

Для обычного дудника характерно удлиненное редьковидное корневище, которое включает много придаточных мясистых фрагментов и отличается специфическим запахом. Ученым известно много разновидностей этой культуры. К наиболее известным относятся дудник лесной, лекарственный и болотный.

Трава преимущественно растет на окраинах рек и водоемов. Также она встречается в сырых лесах и на влажных лугах. В долинах рек дудник доходит до зоны тундры. Также его выращивают для получения ароматического сырья.

Почему их путают

Оба растения относятся к одному семейству – Зонтичных. Потому они имеют некоторые сходства во внешнем виде, сроках цветения и других особенностях. Неудивительно, что люди путают эти культуры друг с другом.

Ключевые отличия

Борщевик и дудник представляют собой совершенно разные растения, каждая из которых характеризуется конкретными особенностями.

По внешнему виду

Отличить разные виды растений удается по внешнему виду. В отличие от борщевика, дудник обладает отдельными листиками, которые не срослись в один большой лист. Зонт и трубка отличаются меньшими размерами. При этом зонтик характеризуется более округлой формой. У борщевика он является более плоским сверху, однако тоже имеет белый оттенок, что многих сбивает с толку.

По влиянию на человека

Листва и плоды борщевика содержат много эфирных масел. Касание к растениям некоторых разновидностей может спровоцировать раздражение и ожоги. Это обусловлено содержанием в составе фуранокумаринов. Эти вещества резко увеличивают чувствительность организма к ультрафиолету.

Самые сильные ожоги борщевик вызывает при соприкосновении с кожей в ясную и солнечную погоду. Обычно на пораженных участках дермы возникает ожог второй степени. Время его проявления занимает от нескольких часов до нескольких дней.

Дудник, наоборот, считается весьма полезным растением. Он характеризуется выраженными лечебными свойствами и позволяет справляться с разными болезнями – патологиями пищеварительных органов, дыхательных путей, зубов, суставов. Также дудник успешно устраняет гинекологические заболевания.

По применению

Несмотря на фитотоксичность, борщевик представляет собой съедобное растение. Прежде всего, это относится к сибирской разновидности культуры. Стебли и листья растения употребляют в сыром, соленом и маринованном виде. Они представляют собой прекрасную приправу для супов.

Дудник активно применяется в медицине. Это обусловлено уникальным составом культуры. Растение включает кумарины, смолы, эфирные масла. Также в нем присутствуют дубильные вещества, крахмал, воск, горечи.

В составе травы имеются фитоэстрогены. Они представляют собой растительные гормоны, которые по характеристикам схожи с женскими. Корневища дудника характеризуются приятным ароматом и горьким привкусом. Из них выжимают масло и изготавливают отвары и настойки. Потому растение активно применяют в китайской медицине.

Поскольку дудник имеет сладковатый и пряный вкус, его активно применяют в качестве пряности. При этом в ход идут все фрагменты культуры. Для ароматизации кулинарных блюд и водки активно используются семена. В жареное мясо, выпечку и напитки добавляют порошок, сделанный из корневища. Корни и свежие побеги применяются для приготовления пастилы, варенья и цукатов. Молодые листья дудника добавляют в гарниры, соусы и салаты.

Какие еще растения похожи на борщевик

К похожим на борщевик растениям относят следующее:

1. Сныть. Совсем молодой борщевик часто путают со снытью, хотя растения и не слишком похожи. Для сныти характерные мелкие листья и тонкие стебли.
2. Пастернак. Несмотря на принадлежность к семейству Зонтичных, он мало похож на борщевик. Характерной особенностью пастернака являются желто-зеленые цветы. Важно учитывать, что это растение тоже может приводить к появлению ожогов, потому рвать его голыми руками не рекомендуется.
3. Цикута. Это растение представляет определенную опасность для человека. Культура отличается от борщевика по форме листьев и цветов.

Борщевик и дудник представляют собой родственные растения, которые имеют ряд отличий. Разница затрагивает внешний вид, химический состав, влияние на организм человека. Также отличаются и особенности применения растений в медицинских и бытовых целях.

Рекомендуем также почитать

Отличия туи и кипариса и в чем между ними разница – сравнение деревьев В чем разница между геранью и пеларгонией – основные отличия В чем отличия между мятой и мелиссой, есть ли разница – сравнение растений В чем разница между розой и шиповником, сходства и отличия Как отличить всходы кабачков от рассады тыквы – в чем разница между ними В чем отличия клубники от земляники, какая между ними разница Чем зеленый чай отличается от черного – разница во вкусе и как получают Чем голосеменные растения отличаются от покрытосеменных – сравнение