Маскарпоне – это итальянский сливочный сыр, который используется в кулинарии для создания разнообразных десертов, кремов и соусов. Однако не всегда удается найти этот продукт в магазинах или его стоимость является неподъемной. В такой ситуации возникает вопрос о том, чем в каждом рецепте заменить маскарпоне, не потеряв при этом качества и вкусовых характеристик. Рассмотрим альтернативные продукты.
Сливки
Сливки могут использоваться в качестве замены, особенно во французской и итальянской кухне. Они могут добавлять легкую и свежую нотку к вкусу пирожных. Отлично подойдут для приготовления тирамису. Однако сливки имеют более низкую жирность по сравнению с маскарпоне, поэтому в рецептах, где требуется высокая жирность, может потребоваться дополнительное использование других ингредиентов для достижения нужной консистенции.
Сметана или творог
А на что заменить, если нет качественных сливок? Лучше на сметану, рекомендуется выбрать жирную (содержание жира не менее 20%). Сметану размягчить до состояния пасты и добавить небольшое количество сливок, чтобы получить приятную текстуру. Можно также добавить в сметану сахар.
Выбирайте творог для приготовления крема для торта. Творог лучше выбирать 5%, размягчить до состояния пасты и перемешать, чтобы не было комочков. Лучше добавить в творог сахар, чтобы не было кислого привкуса.
Для приготовления диетического торта подойдет обезжиренный творог, в который следует добавить сливки и подсластитель.
Йогурт
Если творог не нравится, то можно использовать греческий йогурт. Для приготовления крема можно смешать йогурт со сливочным маслом и добавить к смеси сахарную пудру.
В панна-котте можно заменить на нежный йогурт со сливочным вкусом и добавить немного сливок для мягкости.
Сливочный сыр
Маскарпоне имеет густую консистенцию и кисловатый вкус. Поэтому не рекомендуется делать замену основного продукта на сливочный сыр, если в рецепте используется большое количество маскарпоне, например, в тирамису. Лучше использовать сливочный сыр в рецептах кексов, маффинов, пирогов. Однако, вкус и текстура десерта могут измениться в зависимости от замены. Рекомендуется использовать наполовину жирный сливочный сыр с мягкой текстурой.
Прочие заменители
Если так и не нашелся вариант замены, посмотрите этот список:
- Рикотта. В рецептах используют рикотту без изменения вкуса, так как жирность одинакова (80%).
- Креметте. Можно использовать креметте при приготовлении трайфла.
- Крем-чиз с абрикосами. Интересно будет заменить в торте на крем-чиз с абрикосами, которые придадут крему сочности.
- Крем-брюле подойдет, если готовите крем для торта.
Имитация из растительных жиров. А как быть, если не ешь продукты животного происхождения? Сейчас производят аналог, сделанный из растительных жиров, по вкусу он не отличается от традиционного. Используется для постных блюд.
Гауда. Обладает ореховым ароматом и легким сладковатым привкусом. Он отлично подойдет для начинок пирогов или кексов.
Моцарелла. Свойства и текстура другие, но в некоторых случаях допустимо сделать замену. В запеканках моцарелла будет плавиться и создавать кремовую текстуру. В чизкейке будет менее кремообразное тесто.
Рекомендуем также почитать
Чем в любом рецепте можно заменить магазинные сливки – лучшие аналоги
Чем именно можно заменить крахмал – топ-6 лучших альтернатив для разных блюд
В чем разница между сырами камамбер и бри, отличия по вкусу и сравнение
Чем можно заменить микроволновку для разогрева пищи – лучшие альтернативы
Чем можно заменить белое вино в рецепте – 10 лучших альтернатив
Чем можно заменить яйца в выпечке и лучшие альтернативы для разных блюд
Чем разные виды кофе отличаются друг от друга, сравнительная таблица
Чем можно заменить хлеб – 5 лучших аналогов для полноценного рациона
