Пропаренный рис и обычный: в чем разница и есть ли отличия, сравнение

Пропаренный рис и обычный – два распространенных варианта риса, которые встречаются на прилавках магазинов всего мира, однако не все знают, в чем разница между этими двумя разновидностями. Оба варианта происходят от того же растения, но имеют особенные процессы обработки, которые приводят к разной питательной ценности и консистенции зерен. Рассмотрим отличия, а также проанализируем, какой из них является более питательным и полезным для здоровья.

Содержание

Описание

Рис традиционно выращивают и употребляют в пищу. Рисовые блюда популярны в кулинарии, их готовят как в соленых, так и в сладких вариациях: плов, ризотто, суши или пудинг. При выборе продукта возникает вопрос: «Чем же отличается пропаренный рис от обычного?».

Пропаренный получают путем обработки зерна паром и давлением, благодаря чему крупа получается более питательной.

Особенность пропаренного риса – питательная ценность. Сделано это благодаря тому, что пар и давление способствуют перемещению важных компонентов из внешних слоев вглубь зерна. Кроме того, обработка паром и давлением помогает сохранить в рисе множество полезных элементов, которые могут быть потеряны в процессе приготовления.

В свою очередь, обычный рис представляет собой отшлифованное зерно, которое лишено своей ценной оболочки. В ходе этого процесса, множество полезных элементов остается на поверхности и не проникает внутрь зерна. Кроме того, отшлифованный рис содержит меньше клетчатки и других важных компонентов, что делает его менее питательным.

Обычный рис

Основные питательные вещества – углеводы, которые представляют собой главный источник энергии для организма.

Рис используется для приготовления классических гарниров, супов, каш, плова и других блюд. Его также можно комбинировать с различными специями, чтобы придать блюду более яркий вкус и аромат.

Он является безглютеновым, что делает его отличным выбором для людей, страдающих аллергией на пшеницу и другие продукты, содержащие глютен.

Пропаренный и шлифованный – это два распространенных типа, однако эксперты утверждают, что пропаренный рис содержит больше витаминов и микроэлементов, чем классический белый.

При производстве шлифованного риса, отруби и зародыш удаляются, и остается только эндосперм (белый слой), который считается наиболее питательным.

Однако отруби и зародыш содержат значительное количество полезных веществ, таких как витамины группы B, а также микроэлементы, включая железо, магний и цинк. Если отруби и зародыш не сохраняются, то большая часть этих питательных веществ теряется. В результате, шлифованный рис содержит меньше витаминов и микроэлементов.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность "Экономика предприятия"

Шлифованный рис может быть более привлекательным внешне за счет белоснежного цвета, однако он менее питателен.

Пропаренный

Полезный и вкусный продукт, который добавляют в широкий спектр блюд. Рассмотрим его свойства и основные питательные вещества.

Этот продукт получают при специальной обработке зерен паром и давлением. В результате обработки крупа приобретает лучшее качество, а витамины и питательные вещества из более внешних слоев зерна перемещаются внутрь, что делает рис еще более питательным, чем обычный белый.

Пропаренный содержит значительное количество белка, который является строительным материалом для организма. Здесь содержатся микроэлементы, такие как витамины группы B и витамин E, необходимые для нормального функционирования организма.

Витамин B2

Играет важную роль в метаболизме углеводов, жиров, белков и нуклеиновых кислот. Он также участвует во многих процессах, связанных с нервной системой и здоровьем кожи.

Среди функций витамина В2 выделяют следующие:

Участие в метаболизме. Витамин В2 помогает нашему организму получать энергию из углеводов, жиров и белков. Без достаточного количества этого витамина наш организм не сможет правильно функционировать.
Производство красных кровяных телец. Рибофлавин участвует в производстве гемоглобина, который содержится в красных кровяных тельцах, необходимых для переноса кислорода от легких до органов и тканей.
Укрепление здоровья кожи, волос и ногтей.

Витамин B5

Этот витамин важен для обновления клеток организма. Помогает в выработке новых клеток кожи, что делает ее гладкой и здоровой. Участвует в гормональном балансе, что важно для поддержания чистоты кожи. Витамин B5 также помогает восстановить поврежденные волосы и ногти,

Важен для метаболизма углеводов, белков и жиров. Он помогает в организации преобразования углеводов в энергию, что необходимо для поддержания уровня активности. Регулируя соотношение жиров и белков в организме, витамин B5 также помогает снижать уровень холестерина.

Дополнительные свойства

Пропаренный рис подходит для приготовления каш, салатов и главных блюд. Еще одним преимуществом является то, что этот вид риса сочетается со всеми продуктами: овощи и фрукты, а также яйца, зелень и даже ягоды. Рисовая каша – вариант для завтрака, так как она обладает высоким содержанием калорий и надолго сохраняет чувство сытости.

Кроме того, пропаренный рис способствует повышению уровня иммунитета. Он также является отличным источником пищевых волокон, которые помогают улучшить работу ЖКТ, уменьшают риск развития различных заболеваний и помогают снизить уровень холестерина в крови.

Ключевые отличия

Первое отличие между пропаренным и белым рисом заключается в том, как они обрабатываются. Белый рис проходит через процесс полировки, где происходит удаление внешнего слоя зерна. При этом уменьшается содержание витаминов и минералов.

Пропаренный определенным образом обрабатывается, что позволяет сохранить более полную составляющую зерен. В процессе приготовления он проходит через процесс обработки паром, который помогает сохранить ценные витамины и минералы. Это повышает питательную ценность продукта и делает его более здоровым и питательным в отличие от непропаренного.

Другое отличие между пропаренным и белым рисом заключается во влиянии на уровень сахара крови. Пропаренный содержит медленные углеводы, что контролирует уровень сахара крови и уменьшает риск развития диабета. У белого риса уровень гликемического индекса выше.

Что полезнее

Пропаренный рис является более питательным и полезным выбором, чем белый. Он содержит больше полезных веществ и может помочь контролировать уровень сахара крови.

Благодаря обработке паром, этот рис обладает более высокой питательной ценностью. Если вы хотите получить пользу от употребления риса, то рекомендуется отдать предпочтение пропаренному типу.