В чем разница между лососем и горбушей – есть ли отличия, сравнение рыб

Рыба представляет собой важнейший продукт питания, который включает много полезных компонентов, требуемых для человеческой жизнедеятельности. В настоящее время существует много видов промысловой рыбы. Особенно выделяют горбушу. Она часто встречается в магазинах, обладает доступной ценой и приносит организму большую пользу. При этом далеко не каждый знает, в чем разница между лососем и горбушей.

Определение лосося и горбуши

Семейство Лососевых насчитывает много разновидностей рыб. При этом некоторые из них объединяют общие признаки. Такие особи называют собирательным термином – «лосось». В эту категорию включают семгу, кету, форель, горбушу и многих других.

Существует целый ряд разновидностей лососей, которые отличаются друг от друга по месту обитания. Так, в Атлантическом океане проживает семга, а в водоемах Аляски – дикий лосось. В тихоокеанских водах исследователи зафиксировали больше 9 видов представителей семейства. Одним из них считается горбуша. Она считается наиболее распространенным и многочисленным видом Лососевых.

При этом ключевые отличия между рассматриваемыми понятиями заключаются в следующем:

  • лосось – представляет собой общее название рыб, которые относятся к семейству Лососевых;
  • горбуша – считается определенным экземпляром, который относится к этому семейству.

Потому горбушу вполне можно называть лососем. При этом в обратную сторону слова нельзя считать взаимозаменяемыми.

К отличительным особенностям лосося стоит отнести следующее:

  • узкое удлиненное туловище со сжатыми боками;
  • серебристая чешуя;
  • наличие жирного плавника на хвосте;
  • присутствие на туловище темных пятен и точек;
  • наличие темной полосы вдоль туловища;
  • наличие головки из хрящевых тканей;
  • крепкие челюсти, дополненные острыми зубами;
  • темная спина и белое брюшко;
  • прозрачные веки, которые прикрывают глазницы.

К тому же лососи способны адаптироваться к среде обитания. Перед началом нереста самцы способны изменять свои визуальные характеристики. Размеры лосося могут быть разными – от нескольких десятков сантиметров до 2 метров. При этом масса их туловища достигает 70 килограммов. Однако в среднем лососи весят до 45 килограммов и не превышают по длине 1 метра.

Мясо представителей семейства Лососевых имеет красный оттенок. Иногда оно является красно-оранжевым. К тому же для этой рыбы характерна очень вкусная икра, которая приносит организму большую пользу.

Основную часть жизни рыбы проводят в морях, хотя и появляются на свет в пресных водоемах. Обратно лососи возвращаются на нерест. Отличительной особенностью этой рыбы считается отличная память. Она способна по запаху определять дорогу в водоем, в котором появилась на свет. Именно его лосось выбирает для нереста.

В чем отличие горбуши от лосося

Каждый представитель семейства характеризуется своими специфическими чертами. Именно они помогут определить, в чем заключается разница между горбушей и лососем. Она кроется в габаритах, местах обитания, визуальных характеристиках и прочих параметрах.

Подобно другим представителям тихоокеанских лососей, горбуша нерестится лишь 1 раз. После этого она погибает. Потому продолжительность жизни этой рыбы не превышает 1,5 лет. Если рыба пропустит период нереста, она доживет до 3 лет. Однако здесь в большей степени бросается в глаза разница с семгой. В течение жизни она способна нереститься трижды.

К отличительным чертам горбуши стоит отнести следующее:

  1. Рыбка растет и развивается быстрее, чем другие представители семейства. При этом к пище она нетребовательна.
  2. Она представляет собой самый теплолюбивый вид тихоокеанских лососей. Горбуша выбирает для зимовки места с температурой воды выше +5 градусов. При этом параметры больше +25 градусов считаются для нее критическими.
  3. Для этой рыбки характерны средние размеры, если сравнивать с другими представителями семейства.
  4. Во время икрометания рыба способна менять свой окрас.

Стоит отметить, что для размножения эта рыба предпочитает реки, которые отличаются стремительным течением. При этом на их дне должна располагаться крупная галька.

Внешний вид

Название этой рыбы связано с наличием горба. Он образуется на спине самца в брачный период, который наступает в августе или сентябре. Туловище горбуши покрывает мелкая чешуя. При этом самец обладает сине-зеленым или голубым окрасом. Он имеет белое брюшко с 3 парами плавников. Иногда рыба становится светло-серой, а брюшко – приобретает желтый оттенок. В отдельных случаях встречаются зеленые особи. Характерной особенностью горбуши считаются темные овальные пятнышки на спине. Также самцы имеют V-образный хвост. Самки отличаются прямым миниатюрным хвостиком.

Горбуша имеет белый рот. При этом внутри находится такие мелкие зубы, что создает ощущение их отсутствия. Чтобы выявить отличия между самкой и самцом, стоит обратить внимание на морду рыбы. Самка обладает округлой мордой, а самец – более острой. На этапе размножения его челюсти удлиняются и деформируются.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность "Экономика предприятия"
Примечательно, что ихтиологи обратили внимание на отличия в икрометании рыбы. В нечетные годы этот процесс протекает в приморских реках, а в четные – в водах Камчатки или в Амуре. Исследователи выдвигают разные теории по этому поводу. Однако единого научного объяснения пока найти не удалось.

Длина и масса

Самая крупная горбуша превышала по длине 76 сантиметров, а ее вес составлял 7,7 килограмма. При этом средние размеры самок составляют 50-60 сантиметров, а масса – 2,2 килограмма. Самцы весят 2,6 килограмма и достигают по длине не больше 55-60 сантиметров.

Ниже в таблице приведены сравнительные параметры среднего веса и длины различных представителей семейства Лососевых:

Рыба Длина, сантиметров Вес, килограммов
Горбуша 50 до 2,5
Семга 150 150
Белорыбица 100 3-14
Нельма 150 3-12
Омуль 50 0,8
Кижуч 80 7-14
Чавыча 180 60
Кета 70 10-13
Нерка 80 2-4
Хариус 60 2
Голец 90 15

Таким образом, горбуше по массе тела уступает лишь омуль. При этом он тоже обладает небольшими размерами.

Места обитания

Эта рыба обитает в Тихом океане. Горбуша встречается около берегов Сахалина и Японии. Также она водится возле Камчатского полуострова и на Курилах. При этом излюбленной зоной обитания горбуши считается азиатская часть Тихого Океана. Для нереста рыбка выбирает Сакраменто, Лену, Колыму. Также она может размножаться в Макензи и Индигирке.

Помимо этого, к местам обитания горбуши относят водоемы возле островов Хоккайдо и Хонсю. Также она встречается в зоне Командорских островов. При этом определить, к чему больше предрасположена горбуша – к морю или к реке, не удастся. Это связано с тем, что в период нереста рыбка перемещается из морских вод в реки.

На территории России эта особь встречается в прибрежных зонах Тихого и Северно-Ледовитого океанов. Во время нереста она поднимается сибирские реки. Также горбуша может выбирать водоемы Камчатки и Сахалина. При этом места расселения этих особей не определяются местом рождения. Они могут удаляться от дома на много тысяч километров.

Пищевая ценность

Калорийность горбуши определяется целым рядом параметров. К ним относят следующее:

  • доля жира;
  • пол;
  • среда обитания.

Чем комфортнее условия жизни этой рыбки, тем быстрее она наращивает массу тела. Пищевая ценность 100 граммов разных видов лососей приведена в таблице:

Рыба Белки Жиры Углеводы Калорийность Соотношение БЖУ

 

семга 20 15 0 216 1: 0,8: 0
нельма 19,4 9,2 0 160 1: 0,5: 0
нерка 20,3 8,4 0 157 1: 0,4: 0
омуль 19,2 8,3 0 152 1: 0,4: 0
чавыча 19,1 8 0 148 1: 0,4: 0
горбуша 20,5 6,5 0 140 1: 0,3: 0
кижуч 21,6 6 0 140 1: 0,3: 0
голец 22,7 5,7 0 135 1: 0,3: 0
кета 19 5,6 0 127 1: 0,3: 0
хариус 20,6 3,3 0 112 1: 0,2: 0

Таким образом можно сделать вывод, что отличий в соотношении белков, жиров и углеводов между разными представителями семейства Лососевых почти нет. Семга находится на первой позиции рейтинга, поскольку обладает наиболее высокой калорийностью. Это обусловлено тем, что ей нет равных по содержанию жира. При этом хариус считается самым диетическим.

В мясе лососей присутствуют жирные кислоты омега-3 и омега-6. К тому же этот продукт включает большое количество витаминов В3 и В4. Также он содержит магний, серу, натрий, калий и многие другие вещества. При этом важно учитывать, что максимальная суточная норма любого представителя семейства Лососевых составляет 200 граммов для взрослых и 100 граммов для детей.

Полезные свойства

Горбуша содержит максимальное количество жирных кислот омега-3 среди всех лососей. Эти вещества справляются с воспалениями в организме, обладают антиаритмическими и кардиопротективными свойствами, защищают от рака и выступают прекрасным иммуномодулятором. К тому же в этой рыбе присутствует много аминокислот и антиоксидантов, которые благоприятно отражаются на работе организма.

При систематическом употреблении горбуши можно добиться таких результатов:

  • предотвратить появление опухолевых образований;
  • улучшить функции сердечно-сосудистой системы;
  • восстановить нормальный водно-щелочной баланс;
  • укрепить кости и мышцы;
  • стимулировать функции мозга;
  • стабилизировать активность нервной системы;
  • нормализовать функции эндокринных органов;
  • контролировать появление холестериновых отложений;
  • уменьшить вероятность появления лишнего веса;
  • предотвратить возникновение рахита в детском возрасте.

Несмотря на очевидную пользу, потребление рыбы следует при некоторых болезнях ограничивать. Это, в частности, касается заболеваний печени, поражений почек и желудка, аллергических реакций на морепродукты и язвенных дефектов на внутренних органах.

Отличие по вкусовым качествам

Горбуша отличается выраженным рыбным вкусом. Она имеет плотное мясо, которое во время обжаривания приобретает жесткую текстуру. При этом горбушу можно использовать для приготовления ухи, котлет и пирогов. Ее допустимо запекать и фаршировать. При этом самым вкусным блюдом считается малосольная рыба.

Какая икра лучше

Для икры горбуши характерен приятный вкус. Она не имеет посторонних примесей и горечи. Икринки отличаются красным или оранжевым окрасом. Они обладают нежной оболочкой и плотной текстурой. При этом размеры одной икринки составляют 3-5 сантиметров.

Пищевая ценность икры других представителей семейства приведена в таблице:

Рыба Белки Жиры Углеводы Калорийность Соотношение БЖУ
нельма 28 22 4,9 330 1: 0,8: 0,2
чавыча 32 15 0 263 1: 0,5: 0
кижуч 31,5 13,2 0 249 1: 0,4: 0
кета 31,5 13,2 1 249 1: 0,4: 0
нерка 32 13 0 245 1: 0,4: 0
семга 32,8 15,1 1 244 1: 0,5: 0
горбуша 30,1 11,5 1 230 1: 0,4: 0
омуль 28,9 9,7 0 203 1: 0,3: 0
хариус 28 9 0 200 1: 0,3: 0
голец 21,1 5,5 0,7 134 1: 0,3: 0

Горбуша считается одним из представителей семейства Лососевых. Она принадлежит к роду Тихоокеанских лососей. При этом лосось представляет собой собирательный термин, который используется для обозначения всех рыб, входящих в это семейство.

pohozhieadmin
Оцените автора
Отличи
Добавить комментарий